米發糕為什麼蒸不熟

因為蒸發糕的容器太大，導致溫度控制不好，受熱不均勻。蒸發糕時要根據選材來調整時間，麵粉類發糕要蒸20分鐘上下，雜糧類發糕在25分鐘上下。要注意發糕蒸制好後不要立即掀蓋，待幾分鐘之後在將其端出，如立即拿出來會導致發糕遇冷，出現塌陷。