油潑辣子怎麼做才香

油燒開後潑在辣椒麵上即可，放一些白芝麻進去可以增強香味。不可以將油的溫度燒的過高否則辣子就會被燙糊，這樣灰影響燙出來的辣椒油的口感。選擇辣椒的時候要選擇對辣椒的種類，小米辣、子彈頭這類辣椒比較辣，大紅袍辣椒以及秦椒的顏色比較紅。