炸小黃魚要不要裹麵粉

都可以。小黃魚經過醃製之後，可以不用裹麵粉直接放入到油鍋裡面炸熟即可，這樣的製作方式被叫做幹炸。也可以在小黃魚的外部裹上一層面粉，這樣外皮吃起來口感會更加的清脆一些，只不過裹了麵粉的小黃魚需要炸兩次，炸一次不容易讓外皮變酥脆。