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是煮的。做水煮肉片前,準備好豬裡脊肉,白菜,雞蛋清,醬油,蔥薑蒜等調味料。首先將豬裡脊肉切成薄片,白菜清洗乾淨撕成碎片,在鍋中放油,調味料等煸炒出香味,加入水,醬油,胡椒粉等,然後放入肉片煮一段時間關火。盛出撒上花椒麵,蒜末等即可。做好的水煮肉片口感軟嫩爽滑。
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