耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼

兩種酵母用途不同。高糖酵母多用於製作甜麵包、夾心麵包等甜味的麵包糕點，普通酵母多用於製作包子、饅頭、吐司等雜糧麵包。值得注意的是製作饅頭建議使用中低筋麵粉，包子、麵包使用高筋麵粉。揉麵不要用開水，否則會把酵母給燙死了，麵糰發不起來。