生水泡泡菜會壞嗎

會。生水中含有大量的細菌等微生物會破壞泡菜的醃製，所以在泡製泡在的過程中不能接觸到生水，另外油漬也會影響泡菜的泡製也要避免接觸到。泡菜在醃製時只需要加入食鹽和涼白開以及白酒即可，白酒起到殺菌的作用，為了豐富口感也可以加入白糖、白醋等。