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不用。雪豆是一種比較硬的食材,不容易熟,所以在做之前應該用冷水泡3個小時,變得鬆軟,也容易煮。另外,在燉制的時候也應先煮20分鐘,再放入其他食材。不用開水泡的原因,是因為開水會影響雪豆細膩又軟糯的口感,而且容易出現硬芯的現象。
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