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顏色變深,有異味,會長毛。新鮮的鴨腸清洗後放冰箱冷凍儲存,水中加食用醋和麵粉,清理鴨腸裡邊的雜質和油脂,反覆清洗兩邊,常溫下不能儲存,清洗後可以烹飪,鴨腸易熟,30-610秒即可。鴨腸可以滷,可以涼拌,下火鍋,炒菜的話先放配料,再放鴨腸。
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