本幫菜是哪個地方的菜

上海。本幫菜是上海菜的一個別稱，本幫菜的意思是本地的菜，本幫菜的一大特色是菜色濃油赤醬，口感鹹淡適中，在烹飪本幫菜時會保持住菜本身所有的味道，本幫菜主要以紅燒方式烹飪，後來為了適應上海的口感逐漸向淡雅爽口變化。