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煮後沖洗再放進滷汁中浸泡。雞爪煮好後,用冷開水沖洗兩遍後放入滷汁浸泡十分鐘左右,撈起來晒乾,要注意滷汁一定要冷卻,雞爪裡面含有膠質物,放在冷水中就不會凝固,滷好的雞爪撈起來後要晾乾水分,裝進保鮮袋後放在冰箱冷藏,防止雞爪變質,影響食用。
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