螺螄粉裡面有什麼配料

米粉、酸筍、木耳、腐竹、花生、蘿蔔乾等。米粉一般選用柳州品產的當地米粉，酸筍經過醃製、發酵，會產生獨特的氣味，螺螄粉當中的臭味很大一部分就是源自發酵之後的酸筍，腐竹和花生要提前炸好，不能炸的太老。另外還要準備辣椒粉，雞精，姜等調料品。