軟麵包和硬麵包的區別是什麼

1、食材不同。軟麵包通常採用的麵粉是低筋麵粉；硬麵包採用的麵粉是高筋麵粉，所以吃起來的口感一個軟，一個硬。

2、揉麵時間不同。揉麵的時候，揉的時間長短不同，也會導致做出來的麵包軟硬程度不同。

3、大小不同。軟麵包體積比較小，通常採用平底烤箱來烤制；而硬麵包體積大一些，通常是採用旋轉烤箱來烤制。