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不炸開的。炸開的榴蓮水分已經流失,口感就會比沒有炸開的榴蓮口感差,榴蓮要挑選表皮比較黃,並且沒有炸開的,果刺比較粗壯的榴蓮,這樣的榴蓮品質會比較的好。榴蓮肉在儲存的時候要用保鮮盒裝好放在冰箱裡冷藏儲存,這樣能儲存1~3天不變質。
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