白切雞煮好要馬上放到冰水嗎

是。白切雞是一道廣東地區流行的美食，是直接用一整隻雞來做的。白切雞的製作注意點很多，既要保持合適的溫度還要具備一定的技巧。白切雞煮好後則需要過冰水，這是為了利用叫做熱脹冷縮的原理來使用的雞肉肉質更加緊實，也可以避免產生不成形的情況。