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在攪打餡料時加入足量的水、生抽及醬油等調味品後進行打餡。打餡料最不可少的步驟就是打水,在餡料中打入足夠量的清水,做出來的餡料才會流出汁水,鮮嫩可口又美味。包餡料的皮也很重要,柔軟而又薄的皮包裹著打好的餡料上鍋蒸一段時間後即可食用。
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