泡菜為什麼要加蓋密封

泡菜中的菌種需要在厭氧的環境下才能更好的發酵。若是敞開儲存容易使得泡菜生花甚至變質產生異味等情況。醃製好的泡菜可以直接食用，可以清洗乾淨後炒制食用，也可以兌入麵粉、雞蛋等材料製作成泡菜餅食用，還可以搭配烤肉食用等等。