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1、炒的時候要用大火,捲心菜快速炒到斷生就要出鍋。這樣才能保證卷心菜口感爽脆。
2、炒的時候要把卷心的菜梗挑出不要,能避免出現菜梗炒不熟的情況。
3、炒之前把卷心菜泡入水中,水中少撒鹽,目的是去除殘留農藥和蟲卵。
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