如何挑選好桂皮

1、聞香：好的肉桂有一些樹和土的味道，香味濃郁，還有一點甜味；劣質肉桂氣味不突出。桂皮，口感清涼，略帶甜味為上品。

2、外觀：肉桂的長度一般為35釐米。好的肉桂是相對乾燥的，用手掰的時候，又脆又容易掰，斷面平整。較差的肉桂，用手掰斷時聲音不大，很硬，切面呈鋸齒狀。