葡式蛋撻液要過篩嗎

需要。蛋撻液是需要過篩的，混合的蛋撻液過濾後口感會更細膩，做蛋撻液的時候加一點底筋麵粉，麵粉也要過一下篩，再根據個人口味稍微加一點點煉乳，這樣做出來的蛋撻會更香，可以在加蛋撻液前在蛋撻皮底下放一些小紅豆，注意烤的時候溫度不能太高也不能烤太長時間，不然烤出來的蛋撻不嫩。