做麵包一定要放雞蛋嗎

可以不放。麵包是由麵粉、雞蛋、牛奶、酵母等材料，調製成麵糰以後，經過醒發、烘焙等工序加工而成的，那麼在和麵的時候，可以自由選擇是否加雞蛋，雞蛋可以增加麵糰的柔滑性，並且增加成品麵包的鬆軟程度。另外，和麵時建議加入牛奶，來豐富麵包的甜度。