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麵粉攪拌成麵糰,靜置一個小時,用水不斷的揉搓沖洗即可形成麵筋。麵糰靜置的時候,要用保鮮膜包起來,這樣可以讓麵糰上面快速出現小孔。用水沖洗的時候,用手使勁揉搓,是麵粉裡面的澱粉快速流失,多衝洗幾次,直到沖洗的水成為清澈透明的。
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