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中筋麵粉。使用中筋麵粉製作蛋黃酥時,還要新增適量的低筋麵粉。蛋黃酥是傳統中式糕點,製作的主要材料為小麥粉、黃油、鹹蛋黃,輔料包括白砂糖、水、豆沙等。蛋黃酥的口味比較多,常見的有紫薯口味蛋黃酥、紅豆口味蛋黃酥、抹茶口味蛋黃酥、肉鬆口味蛋黃酥等。
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