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高筋麵粉。在高筋麵粉中所含有的營養物質比其低筋麵粉要高,不僅蛋白質含的比較多,而且高筋麵粉的筋性比較大,所以用高筋麵粉來製作的包子嚼勁十足,口感比較好;而低筋麵粉一般被用來做蛋糕、點心等食物,從而做出來的蛋糕、點心等比較鬆軟可口。
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