炒筍瓜要不要去皮

不去皮。炒筍瓜時需要注意以下幾點：

1、一定要把筍瓜清洗之後切成條，這樣才能更好的入味，使做出來的竹筍口感更加美味。

2、要把切好的筍瓜放在煮開的沸水裡焯幾分鐘，這樣可以使筍瓜更容易炒熟，味道更加鮮嫩美味。

3、筍瓜在沸水中焯好之後要過水瀝乾，切記一定要過水瀝乾，否則水份太多炒出來的筍瓜口感不好。

4、可以加點紅辣椒和蒜米，用來調味，切記一定要爆炒，這樣才能使做出來的竹筍口感更加鮮香美味。

5、筍瓜炒好後，可以適當加點味精用來提鮮，要在臨近出鍋前加，切記不要加早了，否則影響口感。