怎麼使蛋黃和蛋清分離

用分蛋器。將分蛋器架在碗口上，再將雞蛋磕入分蛋器中即可將蛋黃和蛋清輕鬆分離；若是已經將雞蛋磕入碗中的，也可以利用半邊雞蛋殼或者直接用手沿著蛋黃邊沿輕輕撈出，轉移到另個容器中放置即可。使用分蛋器要注意的是，市售的分蛋器形狀繁多，在使用前要仔細檢查內壁有無小刺，避免分蛋器內壁的小刺將蛋黃刺破。