臘肉是風乾還是晒乾

晒乾。在製作臘肉之前，肉要用食用鹽醃製，醃製過的臘肉再放入柴火上熏製7~10天即可，熏製過的臘肉色澤金黃，聞著也比較的香。薰好後的臘肉在儲存的時候可以清洗乾淨，晾乾水分後放在陰涼乾燥的地方儲存或者放在冰箱裡冷藏儲存，這樣臘肉不容易發黴變質。