说到桂林米粉，其实大多数门店的米桂林卤王米粉大差不差，正宗的无非也是从桂林空运而来，但是要说桂林米粉的噱头还都在卤水辅料和锅烧上，只有卤水够美味、辅料够丰富、锅烧够正宗，一碗桂林米粉才能说的上色香味俱全!张记桂林米粉恰恰抓住了这些特点，前期花了很多精力在卤水、锅烧的制作上，辅料也是经过消费者的建议再三改良的，现在卤水、辅料、锅烧已经成为张记桂林米粉的三大特色了。下面我们来具体了解一下：
一、卤水
卤水，桂林米粉的灵魂之物。在桂林这个米粉铺数不胜数的地方，每家的卤水配料都略有差异，口味也不相同，张记桂林米粉创业初始，到桂林绝大店铺试吃过，并与老板进行了深层次的交流，总后继承传统、推陈出新，研制出了张记的独门秘方。
张记桂林米粉的卤水浓郁咸鲜，卤菜肉香味美，两相得宜。高汤，无外乎选用牛骨，猪骨，鸡骨等文火熬制，汤白且营养丰富，讲究的粉铺还会投放海带、紫菜、萝卜等蔬菜，有的粉铺还会根据时令变换高汤，鲜美的汤头更衬米粉的味美。
二、辅料
辅料台是一处淋漓尽致体现桂菜酸辣文化的弹丸小地。张记桂林米粉的辅料有蒜泥，葱花，酸笋，酸豆角，干萝卜，鲜萝卜酸，干辣椒面，油泼辣子，醋泡青椒等。而且还会推出一些特色美食：春有油拌香椿，夏有辣油海带丝，秋有盐菜，冬有碎芫荽。张记桂林米粉的辅料不仅丰富，还非常新鲜，让你回味无穷。不过时令辅料并非每家店都有，遇见全凭运气，辅料皆由食客自取。
三、锅烧
张记桂林米粉选取猪下巴肉是做锅烧的原材料，选用肥肉占七分，瘦肉占三分，肥瘦间杂的部位，卤水熬油锅炸，制作出来的锅烧皮香酥脆，肥肉不腻，非常美味。
一家桂林米粉店的牛肉、锅烧往往就能推敲出店里的底气，牛肉和锅烧好吃便意味着店里的卤水够味，粉也爽神。随着养生观念的普及，很多连锁粉店改用五花肉炸制锅烧，对于本地土著而言，总觉得味道差了那么一点意思。
以上就是张记桂林米粉三大特色的介绍，如果你想进一步了解张记桂林米粉的详情，可以关注张记桂林米粉官网，更多资讯等你来哦!
