主料
基础鱼浆 :200公克猪背油 :75公克
水 :60cc
太白粉 :20公克
牛蒡 :1/2根
盐 :1/4茶匙
细砂糖 :2大匙
酒 :1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。
2. 将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3. 牛蒡去皮切丝用水沖洗沥干后,加入作法2材料中混合均匀。
4. 热一油锅使其油温约140℃后,用手抓取适量作法3的材料,略微压平后放入油锅内以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。