糟辣椒炒竹笋制作十分简单，而且笋干十分的有营养，肉质鲜美细嫩，竹笋的脂肪非常的高，还有丰富的维生素A，可以提神醒脑，补肾，消除人体的疲劳，还有中药作用，可以养肝，治疗消化不良，皮肤干燥的人群，所以这道菜非常有营养。
主料
糟辣椒 ：30g肉丝 ：30g
竹笋 ：250g
辅料
蒜瓣 ：2瓣蒜苗 ：1棵
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：少许
具体步骤
1.鲜笋剥壳后焯水过凉
2.把笋从中间撕破，切成2厘米左右的段
3.肉丝用干淀粉抓匀，蒜瓣切片，蒜苗切段
4.热锅冷油，下肉丝滑散，炒至变色
5.倒入竹笋翻炒
6.稍炒一下，下蒜片炒香
7.放少量的盐，炒匀
8.炒到笋差不多熟了的时候再放糟辣椒
9.撒入蒜苗，放少量鸡精炒匀出锅
鲜笋剥壳后要焯水以去除草酸，把笋从中间撕破后再炒，会更入味盐要比平时少放一点，糟辣椒是咸的
