主料
肥牛 :300藕 :200
香菜 :200
苦苣 :200
金针菇 :200
手切羊肉 :300
茼蒿 :200
小白菜 :200
鱼丸 :300
辅料
白砂糖 :适量盐 :适量
麻椒 :适量
花椒 :适量
小茴香 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
川椒 :适量
特制油 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
香叶 :适量
干蘑菇 :适量
香油 :适量
葱 :适量
香菜末 :适量
具体步骤
1.准备麻辣锅的调料
2.把特制油放到锅中化开
3.特制油化开,烧热放入调料(川椒,郫县豆瓣酱除外)
4.锅中调料炒出香料,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味
5.放入川椒翻炒
6.川椒炒出香味,放入一点水,煮出所有材料的味道
7.锅中加入适量的水,煮出浓浓的汤
8.小白菜洗净装盘
9.藕去皮洗干净切成片
10.水豆去皮洗干净切片,放入水中泡10分钟,泡掉淀粉
11.香菜洗干净装盘
12.苦苣洗干净掰干装盘
13.茼蒿洗干净中间切开装盘
14.手切羊肉装盘
15.肥牛装盘
16.金针蘑去根洗净装盘
17.鱼丸虾丸装盘
18.香油和蒜末在一起做香油碟,准备葱末、香菜末做调料
19.做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中,另一侧是清汤锅,锅中加入盐、糖、枸杞、清水
20.准备所有材料和调料就可以吃了
先做麻辣锅,在煮浓汤时,洗青菜,辣椒锅的味道可以根据吃辣的程度来添加。手切羊肉在买肉时,就可以让他们给切好。