主料
普通面粉 :100转化糖浆 :70
色拉油 :40
奶粉 :15
枧水 :2
辅料
红豆 :100糖 :40
蛋液 :少量
油 :25
具体步骤
1.红豆用水浸泡过夜。
2.加入两指节水,用电压力锅把豆子焖软烂。
3.然后倒入锅中,加入油和糖不停的翻炒,直到红豆馅可以抱团。
4.月饼配料全部混合,和好后放置一小时。
5.把皮分成20克一个,红豆馅分成25一个。
6.把饼皮压薄,放入红豆馅包起,慢慢轻推成圆球状。
7.在手粉里滚一圈后,拍掉多余的粉,用月饼模压出花型。
8.进烤箱之前喷点水,然后上火190度,下火170度烤5分钟定型。
9.取出刷上一层蛋液(半个蛋黄加少量蛋液),继续烤12分钟左右。
10.表面上色后就可以取出,放置一晚上基本可以回油。
此配方可做50克的月饼不到十个,我怕馅太多容易破皮,所以馅才弄了25克。