主料
中筋粉 :350红豆沙陷 :200
转化糖浆 :250
辅料
枧水 :4橄榄油 :85
奶粉 :15
具体步骤
1.备好各种材料;
2.将转化糖浆、橄榄油、枧水混合搅匀;
3.筛入面粉和奶粉,搅拌均匀;
4.带上手套将面团揉匀;
5.将面团和豆沙馅分成相同等份;
6.豆沙馅与面团同等份;
7.面团包好馅料团匀放入模具,底部按实;
8.倒扣到烤盘中;
9.烤箱200度预热,月饼均匀喷水,入烤箱烤8分钟;
10.鸡蛋打散搅匀;
11.取出刷蛋液,烤箱180度烤5分钟,再刷一次蛋液,烤10分钟;
12.出炉,晾凉后再吃口感更好。
1、65g模具,感觉很小,让皮略微厚一点,分配原则馅25g,皮40g。2、这次月饼用的转化糖浆和馅料都是前次做好的。3、感觉颜色有点深,也许最后少烤几分钟更加!