主料
韭菜 :500鸡蛋 :6个
辅料
面粉 :适量鸡精 :适量
油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
1. 将面粉用温水揉成软硬合适的面团,盖上湿布醒发20分钟左右。
2. 将鸡蛋炒散{用筷子扒拉散就行}韭菜洗净切碎,加调味料。
3. 醒好后的面团取出一部出揉搓成长条。
4. 分成大小合适的剂子,撒把面粉,防止粘连。将剂子一个个擀成薄面片;一次不要擀得太多,或用布盖上,防止变干。
5. 先将中间用手压紧,再捏紧两边,再将两边一合,中间一按,饺子便好了。
6. 锅的水开了下饺子,素的好熟,开锅2次,就好了。
7. 好了装盘
饺子面要醒半小时,韭菜控干去除水分,开锅放凉水2次就好了。