主料
鸡蛋 ：3个面粉 ：350
韭菜 ：200
辅料
盐 ：适量油 ：适量
海米 ：适量
具体步骤
1.海米用水泡20分钟左右
2.鸡蛋打匀加入盐，锅内放油，倒入鸡蛋液迅速搅动把鸡蛋搅散
3.然后加入海米炒匀，晾晾备用
4.韭菜洗净切成碎粒备用
5.用75度热水倒入面粉中，用筷子搅成絮状
6.晾凉后揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜静止20分钟左右
7.面团分成小份
8.擀成面片
9.把切好的韭菜和鸡蛋混合在一起
10.在面皮中间
11.面皮对折，把馅料包好，口压紧
12.平底锅内抹油把包好的韭菜盒子放入锅中煎
13.煎至两面金黄就可以吃了
1、用热水烫面，煎出来的面皮酥脆柔软。
2、调味的咸度都来自鸡蛋，之后加入韭菜，所以适当掌握鸡蛋的咸度。
3、不要急于把鸡蛋和韭菜混合，不然就让韭菜析出很多汤，给包制的时候增添难度。
