主料
藕 :500猪肉末 :150
花蛤蜊 :750
辅料
鸡蛋 :50黄酒 :10ml
小葱 :30
姜 :适量
精盐 :3
中筋面粉 :适量
酱油 :25ml
具体步骤
1.花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当做水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)
2.藕切成这样的夹子,两片的底部连着,切好的藕片放在清水里防止变黑
3.葱姜切末
4.猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次的加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲
5.将肉馅儿夹入藕片中
6.夹好所有的藕盒子
7.面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊
8.锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金黄色出锅即可
9.香的冒油
10.要不要来一个
花蛤肉我用的是新鲜的,也可以用干的花蛤肉,但是要提前泡一下