主料
猪肉馅 ：200面粉 ：500
辅料
油 ：适量韭菜 ：200
鸡蛋 ：2个
盐 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
花椒油 ：适量
白菜 ：250
蚝油 ：适量
具体步骤
1.猪肉馅中加入各种调料
2.往一个方向搅动 这样上劲 不容易出水
3.鸡蛋液 煎熟 放入适量的虾皮
4.鸡蛋虾皮都搅到猪肉馅中
5.大白菜洗净 剁成细末 挤干水分 挤出来的水 可分次加入到肉馅中
6.韭菜洗净 控干切成细末
7.韭菜 白菜都加入到肉馅中
8.和好的面分成小剂 擀成饺子皮
9.取一个饺子皮 放入适量的馅料
10.包起来
11.包好的饺子放在盖帘上
12.开水 饺子下锅 煮熟就可以吃了
1、拌馅料时，分次在肉糜中加入少量白菜挤出来的水，可使馅料鲜美多汁，但是要注意每次一定要馅料把水分全部吸收再加下一次水，这样不容易出汤2、锅中水烧开后加入少量盐，饺子煮的时候不容易沾粘破皮3、饺子刚下锅的时候不要搅动，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，也可防止饺子破皮
