主料
低筋面粉 :60辅料
鸡蛋 :2个水 :90
黄油 :45
白糖 :10
牛奶 :10
杏仁粉 :40
糖粉 :40
具体步骤
1.把脆皮的材料准备好,黄油提前从冰箱拿出室温软化。把糖粉加到黄油里搅拌均匀 。加入杏仁粉,搅拌均匀。分3次加入牛奶,搅拌均匀。将低筋面粉加入,搅拌均匀。
2.将面团整形成一个长团,放入冰箱冷冻半小时,待用
3.将泡芙配料的水,黄油,白糖,加热至烧开,使之充分融化。放入60g的低筋面粉,顺速搅拌均匀。待步骤4冷却依次加入鸡蛋搅匀。
4.用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上
5.挤满一盘,一盘9个就差不多了
6.将脆皮取出,切成薄片
7.将脆皮切成薄片,盖在面糊上
8.放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度,中层
9.在烤好的泡芙里加入打发好的奶油
10.放入冰箱冰半小时口感更佳
11.成品图
1.泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快,不然很容易结块不均匀。2.泡芙脆皮要切的尽量薄3.泡芙冷藏风味更佳哦