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主料
辅料
具体步骤
1.活鸡宰杀后,清理干净,剁成小块。在锅中热油,将鸡油放入锅中煎
2.鸡油全部煎出后,放入葱姜爆香,下入鸡块翻炒
3.鸡块全部变色后,放入酱油、醋、料酒、盐等调料
4.翻炒至鸡块全部上色
5.加水漫过鸡块,大火烧开后改小火慢炖
6.直至鸡肉肉质软后再开大火收汁,放入胡椒起锅
烹饪技巧
土鸡因饲养周期较长,肉质不易烂,可在宰杀前给活鸡灌入少许醋
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