八卦鱼肚听起来感觉挺八卦的,难道是一道很八卦的鱼肚吗,我想这样感觉有点说不通吧,不过我们也不要纠结这个八卦鱼肚的名字了,在这里我也不知道怎么给您们解释这个八卦鱼肚,不过还真的是很美味啊,而且制作方法这些一点也没有难度哦
主料
鸡胸肉 :300鱼肚 :100
油菜 :适量
香菇 :适量
鸡蛋 :3个
青椒 :半个
红辣椒 :半个
辅料
色拉油 :适量香油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
葱姜 :适量
绍酒 :适量
具体步骤
将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎,搅成鸡泥
鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子
平盘一个涂以食用油,将鱼肚(我用的是豆片)平铺成圆形,再将鸡泥子全部盖在鱼肚上,摊平抹光
发好鱼肚用刀片成6 厘米长,4厘米宽的薄片,把鸡泥盖在上面
香菇,青辣椒,红辣椒,全部切成宽丝,做成太极图
再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案,其他原料等距离地摆成八卦图案
上笼蒸约5分钟取出。
油菜焯水,摆放在每个图的空隙中
锅内放入鸡汤、料酒、精盐,用小火烧沸,撇去浮沫,放味精调匀,浇在汤盘内即成