主料
芥兰 :适量胖头鱼 :适量
腐竹 :适量
辅料
醋 :适量盐 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
花椒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2. 将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;
3. 烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。