全麦,顾名思义既是没有去掉麦麸的麦。这种麦子磨成的面粉,虽然颜色黑,口感也比较粗糙,但是比去掉麦麸的麦子含有更多的维生素、纤维以及矿物质。自然营养价值也就更高一些。低脂肪高纤维的全麦面包,即使加入了牛奶,吃了也不会长胖。相反,进一步提高了其营养价值。今天我们就来做全麦牛奶小面包吧。
主料
牛奶 :240全麦面粉 :250
高筋面粉 :150
辅料
酵母 :5盐 :4
细砂糖 :40
奶粉 :15
无盐黄油 :40
撒粉 :适量
蛋糕模 :一个
具体步骤
面包机桶依次放入牛奶、盐、细砂糖、奶粉、面粉以及酵母
开启自动和面15分钟
加入黄油再开启一次自动和面,15分钟。
最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵
将发酵好发面团排气,平均分成12份。每份61克左右。滚圆,摆入模具中。放入烤箱进行2次发酵。
2次发酵后,在表面筛一些面粉,用刀划三下。
放入烤箱中,160° 烤18分钟