主料
肉末 :100荠菜 :100
豆腐 :220
蛋清 :1个
辅料
盐 :适量料酒 :适量
菠菜 :适量
鸡精 :少许
生抽 :适量
胡萝卜 :少许
具体步骤
1.豆腐切小块,猪瘦肉切末,荠菜洗净焯烫过凉水后攥干水分。
2.荠菜切碎。
3.胡萝卜切末。
4.菠菜洗净沥干水分备用。
5.肉末中加入葱花、生抽、料酒,拌匀。
6.加入切块的豆腐。
7.戴上一次性手套,把豆腐抓碎,加入1个蛋清。
8.用手抓匀,和肉末充分混合。
9.放入切碎的荠菜和胡萝卜,调入盐和鸡精。
10.把所有材料抓匀。
11.将拌好的食材依次揉成圆圆的丸子。
12.下入微开的水中。
13.丸子煮熟之后,加入菠菜。
14.最后调入盐和鸡精即可享用。
这里的肉末用量不必太多,只起到粘合的作用就可以了。加入蛋清口感更嫩滑并且紧实。荠菜切的程度随个人喜欢,吃到大块的荠菜,口感也是很好的。丸子煮熟之后添加的蔬菜,也可以根据自己的口味来变换。