主料
老豆腐 :500香菜 :30
辅料
花椒粉 :适量玉米淀粉 :40
盐 :适量
大葱 :20
鸡蛋 :1个
姜 :1块
白胡椒粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.香菜葱姜洗净。
2.葱姜香菜切细末。
3.豆腐用刀背压成泥,放入盆中。
4.豆腐泥中加入菜末和鸡蛋。
5.加入花椒粉胡椒粉盐和干淀粉,搅打上劲。
6.锅中热油,用一只小勺辅助,在手心团成丸子。可以每做一个丸子,勺子在水中快速蘸一下。这样丸子会很光滑不粘手。油热后,依次下入锅中。
7.中火炸到金黄,捞出控油。
8.外焦里嫩的豆腐丸子好看又好吃。
豆腐要充分搅打上劲。炸丸子一定火不要太大,防止炸糊。