主料
黑鱼 ：适量辅料
辣椒面 ：适量姜 ：适量
黄豆牙 ：适量
黄瓜 ：适量
豆皮 ：适量
黑木耳 ：适量
花椒 ：适量
麻椒 ：适量
辣椒 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
葱 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1. 把黑鱼清洗干净、把鱼肉跟鱼骨分出来，（买鱼的时候最好让摊主片好了，回来直接清洗干净就好）在把鱼肉片出来备用。
2. 黄豆芽洗净、黄瓜切条、木耳洗净、豆皮切条。姜切片，葱切段，香菜洗净。
3. 起锅倒油加热，下姜片，再把鱼骨放下去煎，要加热水，煮出来的汤就奶白奶白的！
4. 起另一锅加水，水开了，依次把菜川烫，还要加姜片、盐巴。
5. 把煮好的鱼烫放入容器中，鱼烫要够咸，煮出来才会好吃，淡的话就不香了！
6. 片好的鱼肉加入蛋清、少许盐巴、淀粉抓匀，起锅加油烧热，大概80度的时候把鱼片放下去过油（鱼片发油里过比放水里过的筋道）烫好的鱼放入容器，把葱、香菜放在鱼片面，加入辣椒面，油锅里加人辣椒，炒出香味，把花椒加入油锅。等香味出来了在淋在鱼上面
