主料
烫面面糰 ：360公克面粉 ：少许
猪油 ：30㏄
馅料： ：少许
猪绞肉 ：200公克
姜茸 ：20公克
盐 ：6公克
糖 ：6公克
胡椒粉 ：3公克
香油 ：15㏄
高汤 ：45㏄
辅料
具体步骤
1. 所有馅料（葱末除外）充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性
2. 馅料拌至有点黏性后，加入葱花拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用
3. 烫面面糰揉成长条，分割成6等份
4. 面糰撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚。桿面皮时撒上一些面粉可便于操作，不黏手
5. 将圆面皮包入猪肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时，桌面可抹上少许油以免沾黏
6. 平底锅倒入30㏄猪油均匀加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可
