通常人家都很喜欢吃小黄鱼,几乎家家都有自己的做法。喜欢吃鱼的朋友可以试试这道浙江菜“酱烧小黄鱼”。这道菜制作时不仅锁住了鱼的鲜美还增加了豆豉的酱香,真是一举两得,主妇们快来试试吧,美味的下饭菜来啦,忍不住要多吃一碗饭喽。
主料
小黄鱼 :2条辅料
盐 :1小勺豆豉油 :1勺
醋 :适量
老抽 :适量
香油 :适量
生姜 :适量
油 :适量
料酒 :1小勺
糖 :2勺
生抽 :适量
水 :适量
香葱 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,备用
姜部分切片,部分切丝,葱切成葱花,备用
热锅冷油,油烧热之后下鱼
炸至双面金黄,盛出
烧酱汁:油锅爆香姜片,姜要多放;加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐,烧开
放入炸好的小黄鱼,边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋,使其充分入味
放入姜丝,继续熬煮约8-10分钟
鱼捞出装盘,汤汁将适量淀粉勾芡,起锅前加适量醋和香油