盐煎小黄鱼是一道特别有风味的小菜，虽然它体积小，但带出的鲜味却不容忽视哦，一试就马上迷上了。小黄鱼肉多鲜嫩，鱼刺也比较少，很适合煎制，且富含蛋白质和矿物质等营养元素。煎好的小黄鱼外酥内嫩，金黄诱人，微咸的盐味很惹味，用来佐酒也不错。
主料
小黄鱼 ：500辅料
盐 ：适量油 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
将小鱼除鳞、在头鳃的连接处，轻掰开鳃盖，将鱼鳃扯出，这时，连带鱼内脏也一起清除了，再用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分
将弄干净后的小鱼平铺在碟上，撒上少许海盐，再用指腹抹匀
中小火，把煎锅烧至5分热，下少许的花生油，晃动锅，让锅面沾上油膜，将上一步骤撒有盐的一面向下，摆入锅中煎制
与此同时，在小鱼之上，再撒上少许的海盐
待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时，将小鱼翻转另一面煎制，直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身，即可出锅
将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好，再放入现成的番茄酱，即成
