主料
小黄鱼 ：1斤面粉 ：200
辅料
料酒 ：少许葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：少许
味精 ：少许
椒盐 ：少许
具体步骤
1. 将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。
2. 将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3. 将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。
4. 锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5. 等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。
6. 椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。
