主料
高粉 :170低粉 :80
糖 :20
酵母 :5
盐 :3
黄油 :15
牛奶 :170
草莓干 :适量
辅料
麦芽糖 :100清水 :500
具体步骤
1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
2. 发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
3. 取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,
4. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。
5. 略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好
6. 捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
7. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
8. 然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
9. 煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可
1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用