主料
石蛙 ：257土鸡 ：464
辅料
黄酒 ：55鸡油 ：20
姜片 ：4
高汤 ：300
浓汤 ：600
鸡汁 ：3
糖 ：1
盐 ：2
胡椒粉 ：2
具体步骤
1. 土鸡464克，切块，高压锅压熟备用
2. 石蛙257克，处理干净，改刀成块，从中间一切为二
3. 锅烧沸水，下入土鸡快焯水
4. 待水烧开，打去浮沫，捞出备用，用清水冲一下
5. 锅内下入清水500克，下入黄酒50克，下入石蛙焯水，黄酒可以去除石蛙的腥味，待水烧开，将石蛙捞出控水
6. 另起锅，下入鸡油20克，下入姜片4克，下入刚才焯过水的鸡块，翻炒一下，再下入黄酒5克，大火翻炒，下入高汤300克，浓汤600克，大火烧开，改小火煨制十分钟
7. 下入鸡汁3克，糖1克，盐2克，胡椒粉2克，十分钟以后，下入石蛙，盖上盖子继续煨制，大约10分钟即可
1、石蛙是大补食材2、土鸡天然的鲜香味道3、选料一定要新鲜，尽量选用鲜活的食材
